KETO BREAD

Hola !!!

Después de muchas lunas les comparto mi receta de pan keto. Como muchos saben, cambié mi estilo de vida por la enfermedad que padezco (Fibromialgia) y gracias a la alimentación cetogénica, pude encontrarme conmigo misma y volver a ser la mujer de antes.

Pero debo decirte que si no haces keto, no hay probelma, este pan es perfecto para mantener un balance en tu alimentación y no cargarte de tantas harina refinadas y azucares, y si eres de los que el gluten le cae bomba…. este es el pan perfecto.

A mi me gusta mucho ponerlo en la tostadora, a veces le unto queso crema y mermelada de fresas o un clásico en mi desayuno es comerlo con huevito revuelto y palta (avocado) encima.

Ojo que también puedes hacer pan al ajo con esta delicia es un golazo.


Hello there!

After many days, I’m sharing my keto bread recipe. As many of you know, I changed my food lifestyle because of my condition (fibromyalgia) and, to be honest, I feel I got my life back.

If you are not in a keto diet but trying to eat healthier, you can always add this bread into your diet, avoiding refined flours, sugar….

And if you are gluten free, this bread is perfect for you.

I love to place the bread on a toaster for a while, spread some butter and strawberry jam,or scramble eggs with avocado omg I’m salivating.

Ingredientes

* 2 ¾ tz harina de almedras.
* ¼ tz Linaza en polvo.
* 1 cda. De Goma Xatana.
 (Un polisacárido procedente del maíz y uno de los principales polímeros de la industria alimentaria. Este aditivo natural deriva de la bacteria Xanthomonas campestris, la misma que se encuentra detrás de ese color verde oscuro que aparece en las verduras de hojas verdes cuando llevan demasiado tiempo guardadas, la goma xantana se usa para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, ayuda a darle mayor tiempo de vida al pan, postres y las masas refrigeradas)
* 2 cdas. De polvo de hornear.
* 4 cdas. De vinagre de manzana.
* 4 huevos.
* 1/3 tz de agua caliente.
* 1 cda. Sal rosada.
* ¼ tz de semillas de girasol (puedes usar las semillas que más te gusten).

Preparación
En un bowl colocar todos los ingredientes secos y mezclar con una cuchara.
Luego agregar los huevos, el vinagre y mezclar bien.
Añadir el agua y por ultimo las semillas de girasol, mesclar con una espátula.
Cortar un rectángulo de papel manteca y colocarlo sobre el molde rectangular del keke.
El molde que uso es de 8 cm x 4 cm. Colocar la masa en el molde y llevar al horno pre calentado a 180°C por 45 – 50 minutos.


Ingredients

 * 2 ¾ Cup alelmond flour.
 * ¼ cup flaxseed flour.
 * 1 tbsp. Xanthan gum 
(is a polysaccharide with many industrial uses, including as a common food additive. It is an effective thickening agent and stabilizer to prevent ingredients from separating).
 * 2 tsp. Baking powder.
 * 4 tbsp. Apple Cider Vinegar.
 * 4 egg.
 * 1/3 cup. Warm water.
 * 1 tsp. Pink salt.
 * ¼ cup. Sunflower seeds.

Procedure
In a medium bowl mix all the dry Ingredients.
Add the eggs at room temperature, vinegar and mix very well.
Add water and and sunflower seeds, mix using a spatula.
Cut a parchment paper top put on the bottom of the cake pan.
Add the dough into the cake pan and place at the oven at 350F about 45 -50 minutes.

Keto Huancaina and Plantain with Queso fresco

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW!

HOLA! Creo que estoy por aquí después de tiempo…… sé que no posteo una receta en el blog hace una decada ahhhh, pero la verdad es que con el trabajo, atender clientes, mandar cotizaciones, comprar, hacer cosas de la casa … Dios mío créanme ser todo en tu empresa es de locos jajaja…
Me encantaría ser como la mujer maravilla y ser bloguera, chef, empresaria, ama de casa, esposa, fiestera jajajaja todo en uno y cumplir con todo a la vez
Pero bueno dejemos el floro de lado, aquí estoy y aquí les comparto la receta que hice en mi domingo de parrilla, después de tiempo San Diego vuelve a casi casi estar normal, estamos en la fase 3 de apertura…. Lentos pero seguros, por cierto espero que todos por aquí estén bien de salud.
La receta de hoy es una versión keto de la famosa crema Huancaina, esta es una de mis salsas favoritas y si no fuera porque este mes estoy keto estricta me la comería tal cual es…. Pero siempre uno debe ponerse creativo con lo que le gusta, si no como……
La otra receta es una nada, pero es una delicia alucinante, pueden usar desde plátano bizcochito en Perú, o platains aquí en US o cualquier plátano dulce rico, porque al mezclarlo con el quesito salado queda uffff un manjar de DIOSES


Hello there, it’s been a while since I posted a recipe here. Sometimes, I feel so exhausted with so many things like working in my Business La cucina di Silvana, doing errands, responding emails, home staff OMG!
I would like to be a wonder woman lol …….
But I’m here finally; today I went out for a barbecue and it felt amazing to be outside with this beautiful weather. Feeling the sun and seeing our city trying to get back to the new normal
By the way, I hope everybody here is safe
Today I’m sharing two recipes. One is a keto version of our Traditional Peruvian sauce with Peruvian Yellow Pepper called “Huancaina” and the second one is very quick and easy to do recipe, the mix of sweet plantain and cheese is amazing, so here are the recipes….

Salsa Keto Huancaina
Ingredientes

*1/3 taza de aceite de Palta – Aguacate o aceite de oliva
*220 gr. De queso fresco o feta.
*5 cucharadas “Ají Amarillo” Peruano en Pasta o 4 ajíes enteros.
*1 huevo duro
*Una pizca de sal rosa, al gusto.
*1 yema cruda
*½ lata de leche de coco
*1 Palta o aguacate para comer con la salsa
*½ huevo duro para decorar.

Procedimiento
*Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y con consistencia un poco espesa.
*Pelar la Palta o Aguacate por la mitad.
*Bañar la Palta o Aguacate con la crema, decorar con el huevo duro y disfrutar.

Plátanos con queso a la parrilla
Ingredientes

*1 platano dulce
*100 gr. De Queso (Queso fresco, queso feta)
*Un poco de Papel platino

Procedimiento
* Pelar y cortar el plátano por la mitad
*Rellena con el queso y usar el papel de platino para cubrirlo.
*Colocar el plátano en la parrilla durante unos 20 minutos.
*Retirar con cuidado de la parrilla y comer

Keto Huancaina sauce
Ingredients

*1/3 cup avocado oil or olive oil
*½ pound Mexican cheese (Queso fresco)
*5 tbsp. “Ají Amarillo” paste
*1 boil egg.
*Pinch of pink salt.
*1 yolk
*½ can of coconut milk
*1 avocado
*Boil egg for decoration

Procedure
*Place all the ingredients into a blender, and blend until smooth
*Peel the Avocado and cut in half.
*Bathe the avocado with the cream, decorated with the boiled egg, and enjoy.

Plantains with cheese
Ingredients

*1 plantain.
* 4 oz. Cheese (Queso fresco, feta)
*Platinum paper to cover the plantain
Procedure
*Peel and cut the plantain in half
*Fill with the cheese and use the platinum paper to cover it.
*Place the plantain on the barbecue for about 20 minutes.
*Take out of the barbecue very carefully and enjoy it.

Lo que no sabias de una red velvet

El origen de la torta red velvet se divide en dos.

1. El hotel de New York – Waldorf-Astoria, en los años 30.
2. La tienda departamental en Toronto, Easton’s.

– El red velvelt, puede ser un primo del clásico, Debil´s food cake, que es un clásico pastel americano.
– La cubierta de queso crema data desde los años 40 aproximadamente.
– El furor por el red velvet, se originó en estados unidos, gracias a la pastelería Magnolia Bakery que se encuentra en la zona oeste de New york. (ESPERO CONOCERLA UN DÍA).
– La segunda guerra mundial, fue la causante de que se use la beterraga para hacer cakes, debido al racionamiento de alimentos que tenían, en esa época.
– Dicen por ahí que también, un creador de colorantes, empezó a usarla en los cakes para llamar la atención.
– Pero antes de que salga a la venta los colorantes, pues los pasteleros usaban la beterraga.
– También se alude que la mezcla del vinagre con crema de leche y la cocoa, hacían una reacción química la cual producía un color mucho más oscuro.
– Pero seamos sinceros, haciendo esa mezcla medio química, no nos arroja un color rojizo oscuro.
– Entonces usando la beterraga o remolacha cruda, es lo que nos da este color, tal cual hacían los pasteros y panaderos de la segunda guerra mundial.
– Lo que causo ya la máxima popularidad de esta torta, fue una película. “Magnolias de Acero Steel Magnolias”, donde actual la bella Julia Roberts, Con esta película la torta se dio a conocer en todo el mundo.

Entonces una red velvet, no es solo una torta de vainilla con colorante rojo, está hecha con beterraga o remolacha, como desees llamarla. Lleva cocoa, zumo de limón y vinagre.

PD. imagen referencial, aun no encuentro la foto de mi red velvet